Equilibre alimentaire
La MEP et Avenir Santé organisent pour la 11ème année consécutive, la “Semaine de l’Equilibre Alimentaire” du 22 au 26 mars 2010 en partenariat avec le CROUS de Nice-Toulon, pour aider les étudiants à équilibrer leur alimentation.
Retrouvez les animateurs et les diététiciens :
Lundi 22 mars de 11h00 à 14h00 :
> resto U Nice centre (Campus de Droit)
> resto U Hélios (IUT, EPU, etc.)
Mercredi 24 mars de 11h00 à 14h00 :
> cafétéria de l'IUT (Campus IUT - Nice)
> resto U Saint Jean d'Angély (Campus de Saint Jean d'Angély)
Jeudi 25 mars de 11h00 à 14h00 :
> resto U Carlone (Campus de Lettres)
> resto U Montebello (Campus de Sciences)
Recettes - Toquissimes 4
Télécharger les recettes proposées par le chef de cuisine Benjamin Bruno lors de la 4e édition des Toquissimes pour pouvoir faire chez vous "un déjeuner presque parfait" !
Toquissimes 4
Votre 4e RDV gourmand : mercredi 27 janvier 2010 avec un menu proposé par Benjamin Bruno, chef du restaurant - traiteur Le Diamant Noir à Nice !
Rapport Pitte - Coffe
Mercredi 3 mars 2010 Jean-Pierre Coffe et Jean-Robert Pitte ont remis à Mme Pécresse leur rapport sur la restauration universitaire. La 2e suggestion des auteurs concerne "l'amélioration de la qualité culinaire", en prenant comme exemple...l'opération des "Toquissimes" !
La couleur a du goût !
Le resto U Carlone prend des couleurs cet été ! Suivez la progression en ligne du projet "Delicious colors" de l'artiste Qiu Zong.
Toquissimes 5
Toquissimes 6 !
Jeudi 29 avril régalez-vous dans les 5 restos U avec un menu créé par le chef doublement étoilé Jacques Chibois. En savoir +
Remboursement ticket
Vous pouvez vous faire rembourser vos tickets de resto U 2009-2010 non utilisés jusqu'au 26 novembre 2010. Comment faire ? Directement aux caisses des restos U.
Ouverture été 2010
Période d'ouverture des restos U et des cafétérias universitaires pour l'été 2010 :
NICE
- Campus Droit > resto U Nice Centre : ouvert jusqu'au 23 juillet inclus / de 11h30 à 14h
SOPHIA-ANTIPOLIS
- Skema > resto U du Skema : ouvert jusqu'au 9 juillet inclus / de 11h45 à 13h45
- Campus Polytech > cafétéria Hélios : ouvert jusqu'au 16 juillet inclus / de 11h15 à 13h30
LA GARDE
- campus > cafétéria le Béal : ouvert jusqu'au 23 juillet inclus
5 grands chefs dans les restos U !
Le CROUS de Nice-Toulon et La Recette Magique s’associent, tout au long de l’année universitaire 2009/2010, pour vous ouvrir les portes de la gastronomie, vous faire découvrir ses saveurs et ses subtilités.
Les chefs de cuisine du CROUS et leurs équipes vous proposeront une fois par mois un déjeuner gastronomique au tarif de 2,90 euros, soit le prix d’un ticket de resto U (tarif étudiant 2009-2010).
En savoir + sur Jacques Chibois
A noter : diffusion d'un reportage sur les coulisses de la préparation du menu de Jacques Chibois dans les restos U jeudi 29 avril 2010
En savoir + sur Benjamin Bruno
En savoir + sur Yannick Fauries
En savoir + sur Frédéric Galland
Menu du jeudi 29 avril 2010
Menu proposé par Jacques Chibois :
Entrée
L'eau de tomate à la méditerranéenne
Plats au choix
La cuisse de volaille en noisette comme on l'aime en Provence
Le dos de cabillaud sur sa purée de pommes de terre à la badiane, sauce citron vert
Dessert
La flognarde sauce caramel
Pour rappel, le menu du 17 mars proposé par Emmanuel Ruz :
Entrée
Jambon cru farci au chèvre frais et sa menthe ciselée
Plats au choix
Pavé de saumon frais mariné aux agrumes
Filet mignon de porc à la mousse de mangue
Et riz thaï aux fruits secs, julienne de légumes au vinaigre de riz
Dessert
Fruits frais infusés aux épices, sorbet citron vert
Pour rappel, le menu du 27 janvier proposé par Benjamin Bruno :
Entrée
Oeufs pochés de Benjamin télécharger la recette
Plats au choix
Croustillant de cabillaud aux petits légumes télécharger la recette
Feuilleté de boeuf confit, sauce bordelaise télécharger la recette
Desserts au choix
Pain perdu aux pommes et caramel demi-sel télécharger la recette
Crumble chocolat et banane télécharger la recette
Pour rappel, le menu du 1 décembre avec les desserts proposés par Pascal Lac :
Entrée
Saumon fumée, mousse de brocolis et ricotta
Plats au choix
Pavé de veau et sa mirepoix en papillote
Filet de colin beurre blanc et sa poêlée de fenouil
Desserts au choix
Macaron aux framboises
Bûche tout chocolat
Verrine chocolat au lait, pomme cannelle
Pour rappel, le menu du 3 novembre proposé par Yannick Fauries :
Entrée
Txanguro de raie chantilly de homard sans crème et huile de coriandre
Plats au choix
Pavé de saumon mi cuit, pulpe de choux-fleur et vinaigrette de viande
Fricassée de poulet aux écrevisses, polenta aux herbes
Dessert
Piña colada destructurée
Pour rappel, le menu du 13 octobre proposé par Frédéric Galland :
Entrée au choix
Soupe de tomate glacée, bavarois d'avocat et crevette rose télécharger la recette
Crème brulée au foie gras sur une compote de pomme télécharger la recette
Tomates mozzarella high tech, émulsion d'huile d'olive citronnée au basilic télécharger la recette
Plat au choix
Cabillaud demi-sel comme un stockfish revisité télécharger la recette
Poitrine de veau confite aux champignons, julienne de légumes étuvés, espuma de pomme de terre télécharger la recette
Dessert au choix
Panacotta chocolat blanc ou noir aux bigarreaux télécharger la recette
Où manger jeudi 29 avril 2010 ?
Resto U Nice centre (campus Droit - 5 avenue Robert Schuman – Nice)
Resto U Montebello (campus Sciences – 96 avenue Valrose - Nice)
Resto U Carlone (campus Lettres – 80 boulevard Edouard Herriot – Nice)
Resto U Hélios (campus Polytech’ Nice Sophia - 2240 route des Lucioles – Biot)
Resto U Coudon (campus universitaire – 657 avenue du 1er BIMP – La Garde
Partenariat CROUS / La Recette Magique
Les restos U et l’éducation au goût ?
C’est le pari que relève le CROUS de Nice-Toulon et La Recette Magique.
Les déjeuners gastronomiques seront créés par quelques uns des plus grands chefs de la Côte d’Azur associés à La Recette Magique :
- en respectant les contraintes de fabrication de la restauration collective (coût, référence des ingrédients, faisabilité des menus à grande échelle, etc.),
- en utilisant des produits de saisons,
- en mettant les techniques des grands chefs à la portée de tous.
